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曲藥分析 釀酒生產(chǎn)工藝是淀粉在微生物的作用下，經(jīng)糖化、發(fā)酵而生產(chǎn)成酒的過程，糖化、發(fā)酵主要是糖化、發(fā)酵劑的作用，在此，糖化、發(fā)酵劑就是曲藥，曲藥分為固體和液體兩大類：固體曲藥又按原料及生產(chǎn)工藝的不同分為小曲、大曲、麩曲。
更新時(shí)間：2025-12-13
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